鸡_如何做_方法_步骤

在我们现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃各地不同风成都癫痫病医院哪家好味的食物，特别是一些独特的风味的肉类食品更是得到大家的喜欢。今天小编就为大家详细的来介绍几种不同风味的，盐局鸡的具体制作方法，大家赶快来看看吧！

客家盐焗鸡

材料:

鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张

做法上海治疗癫痫最好的医院：

1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3治疗癫痫病的办法是什么粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的成都治疗癫痫哪家医院最好粗盐铺面。盖煲以 馃h6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

【所属菜系】粤菜 盐焗鸡

【特点】制法独特，味香浓羊羔疯郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩

骨肉鲜香，风味诱人

【原料】 重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2

5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。

【制作过程】

1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱成都神康癫痫病医院纸一张刷上花生油待用。

2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀

然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下什么是继发性癫痫的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块

鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面）山西癫痫医院，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

广东名菜：盐局鸡

原料： 光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤

做法：

1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。

2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫

3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上盖，在微火中加热一小时；然后从砂锅里倒出盐，再炒烫，将鸡翻个身，再放盐，用微火加热一小时，即好。

4、取出鸡，剥去纸，用刀斩成一寸二分长、六分宽的长方块，装入盘内。再将姜、葱切成一寸长的丝，用沸油浇烫一下，加精盐和一些鲜汤拌和，分装小碟，与鸡同时上桌

通过上面的介绍，您对这几种不同风味的盐局鸡的制作方法，都了解的很清楚了吧！掌握了它的制作方法那么大家也可以选择根据自己的口味爱好，尝试着在家里来做做吧！