打蜡，既可以对水果美容又可以保鲜，因而越来越多的水果被打蜡。然而，许多消费者对此非常忧虑。

打的什么蜡、是否危害人体健康?

柚子、橘子、苹果、冬枣11月17日，蚌埠市淮河文化广场一家大型超市里，年轻妈妈朱玉梅的购物车成都治疗癫痫的医院里，装满了给女儿采购的各种水果。很多水果看着都亮晶晶的，摸起来也很光滑，听说是打了蜡，就是不知道这蜡对人体有没有害?朱玉梅希望记者能帮她找到答案。其实与朱玉梅有同样担心的消费者不在少数。为解开疑问，记者采访玉溪癫痫病医院了省食品药品检验研究院有机污染物检测室主任张居舟博士。

张居舟告诉记者，水果打蜡工艺最早从国外引进，使用的蜡是食品蜡，从动植物胶中提取，其安全性在国外已经过评估，对人体无害。国家允许使用食品蜡作为食品添加剂、用于水果保鲜，消费者没有必要谈蜡色变。

張居舟介紹，水果打蠟是常見的一種保鮮工藝，目前在國內應用廣泛，可以對水果起到保鮮、保水、預防病蟲害等作用，延長水果保質期。像蘋果，它本身就能分泌出少量的天然果蠟，在水果表面天津治療癲癇病最好的醫院形成一層保護膜。但是在蘋果采摘后的儲藏運輸過程中，僅僅依靠蘋果自身的果蠟，很難起到保鮮作用，蘋果不打蠟，常溫下放不了幾天就會失去水分，還可能變質、生蟲、腐壞。打蠟后，就可以預防病蟲害發生，減少水分流失，保鮮辽源治癫痫的医院保質，保持水果的色澤。

水果使用食品蜡，成本较高，因此不排除一些不法商贩使用工业蜡为玉溪癫痫病医院水果保鲜，坑害消费者。张居舟说，相比食品蜡，工业蜡纯度不高，常含有杂质，如多种重金属和脂肪酸、烷烃成都治疗癫痫最好的医院、醇类物质等，这些物质吸收过量，会危害人体健康。

如何分辨蜡质好坏、怎样去除劣质蜡?

在1688批发网上，搜索水果保鲜蜡，查询结果中不仅有食品添加剂用蜡，也有工业石蜡。标注为食品添加剂类别的蜡，网上标价每公斤最低在20元左右，高的要一两百元，工业石蜡的批发价每公斤只有10元左右。

记者在查询结果中，查看其中部分商品的详细信息，发现广东佛山市某化工企业销售的一款工业级石蜡，其主要用途介绍中，放在最前面的竟是用于食品、药品、水果保鲜。河北石家庄一家销售企业，在单价为8.5元的一款工业石蜡中，也把水果保鲜功能放在产品用途范围的首位。

目前我们国家还没有制定食品蜡的标准检测方法，也没有工业蜡的鉴别方法标准，无法检测判定出水果保鲜蜡的具体成分。面对记者检测打蜡水果的请求，张居舟主任表示爱莫能助，如果蜡中含有重金属成分，还能测出来，但是一些未知的有毒有害化学物质，我们没有标准方法检测。

尽管无法作出标准检测，但是张居舟告诉记者，食品蜡和工业用蜡在外观和触感上是有差别的，消辽源治癫痫的医院费者可以从三个方面加以辨别：一是看光泽度，食品蜡对光的反射不会很强，如果看到水果打蜡层亮度过高、甚至闪闪发光，很可能用的是工业蜡;二是看打蜡薄厚，食品蜡成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一层，工业用蜡成本相对较低，加上对技术、设备等要求不高，工艺水平不高，打蜡层相对较厚;三是看蜡质纯度，食品蜡的纯度较高，无色无味，工业用蜡一般都会含有杂质，若是用纸一擦就掉色，明显不是食品蜡。

消费者如果对打蜡水果的食品安全不放心，有没有方法将果蜡去除、减少危害?最简单的像柚子、橘子，可以直接把皮剥了再吃，吃苹果要削皮。此外，很多蜡是可成都哪家医院治疗癫痫病最好以溶解的，用热水浸洗，也可以去掉不少。省农科院园艺所专家张金云说。