川菜水煮黑鱼的做法

说起现在比较流行的菜系非川菜莫属，大大小小的川菜馆几乎随处可见。而川菜中比较受人欢迎的那就是川菜水煮鱼了。在水煮鱼中，经常会选用的是黑鱼、鲢鱼、鲤鱼等。黑鱼是一种营养价值积极丰富的常用食材，肉质鲜滑细嫩，特别是在两广地区，黑鱼还被当作滋补的圣品，是产妇和风湿病患者的首选食材。水煮黑鱼好吃有营养，并且水煮黑鱼的做法也非常的简单易学。

黑鱼营养：黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。

水煮墨鱼的做法原料：活黑鱼(也就是乌鲤)一条

配料：豆芽，或黄瓜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(最好是陴县豆瓣)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、哈市中亚医院具体地址酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓贵阳颠康医院怎么样匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)昆明治疗癫痫的医院。待水开癫痫可以治愈吗，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤鹤壁癫痫病治疗汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！

以上就是我们介绍的川菜水煮黑鱼的做法，水煮黑鱼味道鲜美，做法也非常的简单，只要你按照食谱一步一步的进行就可以做出美味的水煮黑鱼癫痫发作的急救药物。如果你要是想给产妇或者风湿病患者做水煮黑鱼的话，就尽可能的不要使用辣椒等食材，可以用柠檬来去腥，味道也是很好的。