毛血旺简介毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

毛血旺图片

毛血旺怎么做最有营养毛血旺的做法一

原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作:

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少兰州癫痫病医院哪家好许香油，起南昌哪里治疗癫痫病好些呀锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

毛血旺的做法二

主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽

辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

1、准备好所有的食材。

2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6、把调料炒出香味。

7、倒入豆芽翻炒

8、加适量的清水和少许白糖。

9、加入料酒。

10、加少许生抽。

11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12、再加北京军海脑科医院几级医院入百叶和牛肚。

13、煮开加衡阳中医癫痫病医院入盐和鸡精调味。

14、最后放入火腿煮开关火。

15、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

16、把热油浇在毛血旺上。

17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

毛血旺怎么做营养会流失所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。烹饪时盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

毛血旺各食材的处理方法鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。牛百叶和牛肚可用半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。