我国人民很早就开始用铁、铜制成餐具使用了。由于铁易产生铁锈、铜易产生铜锈，对身体不利，因此出现了瓷制食具--它光洁、坚固、耐用，也便于洗涤、消毒，不易沾染污垢和病菌。但它也有缺点，这便是表面的一层釉的配方中铅的成分较多，如烧瓷温度较低，铅离子就易被食品溶出而危害身体。因此，必须设法把铅除掉。简易的方法，便是把新买的碗、碟用醋酸加十倍水煮两三个小时，使铅溶出，就可达到除毒目的。

搪瓷食具由于耐用、轻便、美观受到人们喜爱，这是金属食具发展的结果，它不再生锈。但由于外面涂的是珐琅质，它含有硅酸铅之类的化合物，故也不利于健康。因此，有掉了瓷的、裂纹、孔隙或珐琅涂镀不均的搪瓷食具，或补修过的，最好不要再用作食具，以防带来污染。

近年来发展较快的是铝务川仡佬族苗族自治县哪里治癫痫制食具。它轻巧、传热快，已被普遍用来制造水壶、铝锅、饭盒等家庭食具。由于铝很容易与其他物质发生化学变化，特别容易被空气氧化而产生氧化铝薄膜，还能溶解于酸性、碱性溶液中--不宜用铝容器盛放酸、碱食物或含盐、酱烧的菜、汤等。

时下，塑料食具已进入每个家庭，由于它重量很轻，又不易损坏，为广大人民所喜爱。常用来制食具的材料是聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯，它们大多是无毒的，但聚氯乙烯制品则对肝脏有害，不宜使用。区别它们的方法是：如摸上去有润滑感，火烧易燃有黄色火焰伴石蜡气味的为无毒塑料制品；而摸上去有粘腻感，遇火燃烧，绿色火焰伴呛鼻怪味的则为有毒塑料制品。

近年来，世界卫生组织的营养学家向人们发出忠告：少用以铝、铝合金或不锈钢为材料的食具，要多用铁锅煮饭做菜。这是因为大量的医学调查资料表明，近十年来，尽管人们生活水平日益提高，但患缺铁性贫血的却愈来愈多。原因是铝制餐具使用率很高，而铁质补充渠道被割断了。虽然在鱼、肉、动物肝脏及蛋类、豆类、海带、芹菜等食物中也含有铁质，但这都是有机铁，而有机铁仅有10%左右能被肌体吸收，而铁锅的铁是无机铁，极易被人体所吸收利用。在使用新铁锅前要把覆盖在表面的一层锈（氧化铁）除去，其方法是先将新铁锅加满水，再放100克白矾，煮沸一小时后再把水舀出，趁热涂上食用油，即可使用。

此外，食具中还有筷子。那种漆筷虽然精细、美观，但极易“脱皮”,影响健康。因油漆含有多种有毒物质，吞入腹中对身体极为不利--特别是旧漆筷应放弃使用。食具中还有保温杯，常常看到人们用它来沏茶，也是不宜的。它癫痫病的症状会导致消化、心血管和造血系统的多种疾病发生，这是因为茶叶中有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜在70℃~80℃的开水中冲泡。保温杯沏茶，张家口市哪里看母猪疯最好使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶中的维生素就会被破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱被大量冲浸出，大大降低茶的营养价值，使茶叶无香味，苦涩，有害物质增多。

关于食具的洗涤也有讲究。这是由于洗衣粉是由烷基苯磺酸钠、纯碱、元明粉、磷酸盐等成分配成，是有着中等毒性的化学剂，也有致癌作用。如果用来洗食具，漂洗不净，对人体肝、脾的损伤是不可忽视的。常用的化纤抹布都是用化学原料“聚合”而成的高分子化合物，如用来擦食具，一些难以被肉眼发现的文峰区哪家医院看癫痫病细小纤维就会沾上食具，如随食物一起进入体内，就易诱发胃肠道疾病，最好用本色的旧毛巾或旧口罩来擦拭。

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